轻盈无油 水果奶油夹心比司吉

印象中的比司吉biscuits是跟司康scones差不多的丑怪馒头,但今天给大家介绍的这款不仅外观更好看，吃起来也不错哦~

食材：蛋黄45g，蛋清85g，细砂糖66g，低筋面粉63g，淡奶油100g，糖粉20g。

辅料：猕猴桃2个，芒果2个，筛用的糖粉和低粉少许，香草精2g。

步骤

1 45g的蛋黄里面滴入香草精，搅拌均匀，用电动打蛋器高速打发，中间分三次加入33g的细砂糖，每次都必须打发均匀，打至如图奶黄色的粘稠状即可，备用

2 打发85g的蛋白，中间分三次加入33g的细砂糖，蛋白打至如图干性发泡即可

3 挖出三分之一打发好的蛋白到蛋黄盆中，用翻拌的方式拌均匀

4 将上一步拌均匀的混合物倒回蛋白盆中，依旧翻拌的方法拌匀

5 拌至有大理石纹路的时候筛入低筋粉，陆续翻拌均匀

6 用油纸剪个直径为18厘米的圆形，请忽视我剪的不够完美，你可以剪圆点

7 将翻拌好的面糊一坨坨往上堆，别堆太大面积，不能超过你剪的油纸大小，尽量堆高

8 堆好后在表面用刀划好纹路，先筛一层糖粉然后在糖粉上再筛一层低筋粉，进烤箱180度中层25分钟左右，烤至表面淡淡焦黄即可出炉

9 淡奶油加入20g糖粉打发至八成，把猕猴桃，芒果切丁

10 比司吉出炉后在中间横向切成两片底部均匀挤上打发好的奶油，铺上水果粒然后在水果粒上再挤一层奶油盖上顶部就完工了

小贴士

面糊上撒低筋面粉是为了不让里面过热焦糊，做好了建议尽快吃完，吃不完的也要袋子密封放进密封保鲜盒里进冰箱冷藏

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