烘焙迷

蔓越莓绿豆糕

配方用料:

去皮绿豆(或绿豆)500克、色拉油120克左右、糖 100克、麦芽糖 30克、盐4克、蔓越莓50克。

制作过程      

1.绿豆洗净,加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。

2、用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整,没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆,这样煮出的馅水分不多,可以省去很多炒馅的时间。

3、将煮好的绿豆直接压成泥,这样能保证最少的水份,便于炒制。

4、加热不粘炒锅,放入色拉油,将绿豆泥放入小火翻炒至略干。

5、加入麦芽糖和白糖继续翻炒。

6、因为馅料很干,用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅,能成团即可。

7、准备好50克的月饼模具和花片,并上好一个。

8、将蔓越莓切碎

9、将炒好的豆馅和蔓越莓按模具所需的量称量分好。揉成光滑的圆球。

10、取一个圆球,放入模具中。

11、将模具倒过来,在平整的台面上向下按。提起模具,成品即可压好。

12、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存,冷藏后再食用口感会更佳。


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