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给宝宝们的健康美食 膨松可口的无泡打粉松饼

这款纯粹靠蛋白发泡的松饼,外酥里嫩、膨松可口,特别是家里有小宝宝朋友不妨尝试一下。

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食材:低筋面粉100g,鸡蛋2个,牛奶140g,细砂糖60g,香草精1/4,干酪粉适量,黄油20g,涂抹用色拉油适量。

步骤

1 先预热松饼机,隔热水融化黄油。接着将蛋黄与蛋白分离,将蛋白放在无油无水的碗里,加入一部分细砂糖打发到湿性发泡。

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2 蛋黄加入剩余糖打至糖溶化,加入隔热水融化的黄油打匀,加入牛奶和香草精,这时改为用手动打蛋器搅打均匀(因为水份较多,用电动会打得水花四溅),筛入面粉搅拌看不到干面粉后用电动打蛋器搅拌均匀。为增加风味可加入些帕尔玛干酪粉,没有也行。

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3 拿出1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀再倒回剩余蛋白锅中拌匀即可。

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4 在预热好的松饼机模盘上均匀涂抹一层油,倒入适量松饼糊,盖上后翻转。具体操作参照不同松饼机使用手册。没有松饼机的,用不粘锅无油小火煎成铜锣烧状一样美观好味。

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5 做好后摆上水果,洒上糖粉,then,enjoy it!

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