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这一抹清新的绿 柔软细腻的菠菜戚风蛋糕

用菠菜汁做出来的颜色特美,这么热的夏天,看着这一抹清新的绿色,食欲都变好了。

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食材:鸡蛋6个,低筋面粉75g,玉米淀粉10g,菠菜87g,纯净水9g,白糖(蛋白用)25g,白糖(蛋黄糊)50g色拉油40g,柠檬汁4~5滴。

步骤

1 菠菜用料理机打成渣,滤出汁,只要43克就可以了。

2 菠菜汁中加入25克白糖,搅拌至完全融化。

3 加入40g色拉油搅拌均匀(这个忘记拍照片了),再分三次筛入面粉(面粉和玉米淀粉已混合),每次都要搅拌均匀。

4 搅拌至无颗粒,然后分离蛋白,加入蛋黄。

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5 搅拌至无疙瘩,面糊细腻。

6 蛋白打发好,分3次加到面糊中,搅拌均匀。

7 搅拌好的面糊倒进8寸模具,高20公分左右震两下,震掉大气泡。

8 烤箱预热10分钟,上下火160度烤50分钟,再转170度烤18分钟。

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9 颜色美,味道好!

10 配上自制酸奶,真是份营养的早餐

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