牛奶法国面包

材料

高筋面粉 270克、低筋面粉 30克、糖 25克、盐 2克、酵母 3克、蛋液 50克、牛奶 150克、橄榄油 30克、表面装饰用面包粉 少许

制作过程：

1.所有材料一起揉成光滑富有弹性的面团。

2.28度左右环境下发酵约1小时，至手指按压不回缩不塌陷。

3.轻轻排气，分割成8等分，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

4.擀开成圆形。

5.提起三边折成三角形，边边捏紧。38度左右环境下二次发酵至约2倍大（40分钟左右）。提前15分钟预热烤箱至180度。

6.发酵结束后表面筛面包粉，用刀片轻轻划出痕迹（随你喜好）。烤箱180度，中层15~18分钟至表面金黄即可（如果上色较早，请及时加盖锡纸）。

小贴士：

1.由于橄榄油一起与面粉揉成团，面团组织不会如吐司般有薄膜，所以只要揉到光滑而富有弹性即可，不要揉过头，揉太狠反而会使组织粗糙。

2.面粉的吸水性各不相同，面粉也会因为气温而使吸水性有变化，所以不要一次把液体放入，留少许以增减。

3.造型时边边一定要捏紧，否则烤后会爆开。

未经允许不得转载！