牛奶面包，新造型新做法！

牛奶面包在刚刚出炉时有一股浓浓的蛋奶香，让人迫不及待的想吃一口，但是如果刚出炉的面包还在发酵，马上吃对身体有害而无益，并且容易引起胃病，所以面包至少放上两个钟头才能食用。快看看这个牛奶面包怎么做的吧~

食材用料：高筋面粉250克 奶粉8克 酵母2.5克 盐3克 糖30克 牛奶165克 全蛋液30克 黄油25克

1、面团材料中的盐和黄油等所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜。将面团装入厚实一些的保鲜袋。放入冰箱5°冷藏发酵10-12小时后取出。

2、室温下放置40-60分钟回温后将面团取出按压排气。

3、将面团称重，等分为九个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

4、取一个松弛好的面团擀面杖自中间分别向上向下擀开，翻面后横放身前，上下各自向1/3处折叠压紧。将其擀长。

5、上下各自向1/2处卷起，卷到中间压紧。翻过来，造型完成。

6、等距摆上烤盘，放在温度36相对湿度75%的环境中发酵至两倍大，烤箱上下管180度充分预热，顶部用锋利的刀片划十字割口，撒上高粉。

7、放入预热好的烤箱中层，上下管180度烘烤15-20分钟出炉即可。

此款牛奶面包的面团是利用5°冷藏发酵制成的，面团的完成温度是21.2°，揉好立刻装袋放入5°的冰箱，发酵时长12小时，取出的时候，面团膨胀体积应约为2倍；当面团完成温度相对较高时，冷藏过夜后经常会发现体积膨胀大于2.5倍甚至3倍了，鉴于这种不确定性，建议冷藏的时候，袋子扎紧，留出两倍左右的膨胀空间，最好在打算发酵的时候尽量控制面团温度；若是面团完成温度比较低时，面团体积或许只会膨胀一点点，这时可取出回温一小时，继续操作即可。

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