湿润绵密的红枣蛋糕

这款枣泥蛋糕，口感绵密而湿润。带有浓浓的红枣香，而且出炉后的蛋糕弹性十足，非常诱人。

食材用料：鸡蛋4个、色拉油100克、泡打粉7克、红枣去核前约110克、低筋粉180克、小苏打4克、糖180克、白芝麻适量装饰用。

1、称量出适量的红枣，并将其洗净后去核。向里面加入五六倍的水，以小火慢煮。煮至红枣熟透，呈现粘稠状即可。

2、称量出130克的红枣泥，向里面放入180克的糖。用打蛋器搅打几分钟，注意要打到糖融化。

3、向里面打入4个鸡蛋，打蛋器打几分钟，注意不需要打的太发。

4、向里面放入180克的低筋面粉、7克泡打粉和4克苏打粉。然后直接用打蛋器马上搅拌均匀至无干粉，注意速度要快，以免面粉起筋。

5、搅拌好的面糊会有一定稠度，提起打蛋头，低落的面糊不会马上消失。直接称入色拉油100克，用打蛋器搅拌即可。

6、倒入铺好油纸的八寸深烤盘中，撒上白芝麻，放入预热至165度的烤箱中烘烤，要低温慢烤约五十分钟。

注意，在约半个小时后，可以试情况看是否要盖锡纸防止上色过深。如果蛋糕结实有弹性，就是已经熟透。

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