轻优格蛋糕

轻优格蛋糕主要由酸奶与鸡蛋组成，可以说它与乳酪蛋糕有些相似，但是又比乳酪蛋糕清爽些，没有那么甜腻。酸奶使糕体湿润，口感轻柔，甚至感觉入口即化~

食材用料：酸奶200g、鸡蛋4个、低筋面粉50g、玉米淀粉25g、细砂糖70g、柠檬汁4滴。

1、将蛋黄和蛋白分离，再将酸奶倒入盆内，向里面加入蛋黄，这里的蛋黄需要一个个加入。

2、筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字形搅拌至无干粉无结块，加入两滴柠檬汁搅匀。蛋白加两滴柠檬汁后，分三次加入砂糖打至干性发泡，盆子倒扣蛋白也不会流动。注意需要在第二次加糖时开始预热烤箱160度。

3、将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，J字形翻拌均匀后再加入三分之一的蛋白，再次搅拌均匀。

4、将刚才的面糊倒回剩余蛋白的盆中，轻轻拌均匀。不要过度搅拌，搅拌时动作要轻柔。

5、倒入铺好油纸的模具。烤箱最底层放入装八分满的水的烤盘，将烤架放在倒数第二层，放上模具，160度烤70分钟。

如果设定的时间到了，用一根牙签，插入蛋糕至底部，再抽出来，牙签上不沾面糊了，说明已烤好。沾上了许多面糊，说明没烤好，要继续烤，烤的时候，注意有的烤箱容量小，所以蛋糕离加热的上管很近，烤的时间长需要加盖锡纸，否则容易表面糊了而底部没熟。

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