所需材料 (此配方约做6个面包)
面团
高筋面粉 200g、细砂糖 25g、鸡蛋 25g、牛奶 50g、酵母 2g、水 60g、黄油 15g、盐 2g
调味
芝士碎 适量、蛋液 适量、沙拉酱 适量、番茄酱 适量、葱花 适量
制作步骤
1.加入面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶、酵母、水,混合至具有较强面筋(糖和酵母要分开放在面粉两边)。
2.加入黄油,充分混匀,搅打至手套膜。
3.面团放置室温发酵至2倍大。
4.面团分为60g一个的小面团,搓圆,松弛15min左右。
5.面团擀开成长条状,卷起,放入纸托。
6.发酵至2倍到2.5倍大小。刷上蛋液,撒上芝士碎。挤上番茄沙司和沙拉酱,再撒上葱花。
7.烤箱180℃预热,然后烘烤16min左右即可出炉。
小贴士
1.酵母和糖、盐混放时不要堆放在一起,会影响发酵。
2.用摔打法,可尽快出膜。
3.面团要注意发酵时间,室温发酵时可以盖上一块湿布,以免表皮干燥。
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