巧克力现在在烘焙装饰运用中越来越广，很多烘焙师只知道用巧克力，但分不清楚什么是调温巧克力，什么是代可可脂巧克力，下面为大家讲讲这方面的知识。一、巧克力的种类1、调温巧克力含有可可脂成份，如 35% - 85% 可可脂，巧克力味较佳，适合作各