烘焙迷杏仁挞是一种传统的英式挞，在看似小清新的外表下，坚果与黄油融合得天衣无缝。一口咬下，脆脆的挞皮搭配甜甜的挞馅儿，好吃不腻。
杏 仁 挞
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挞皮用料： 低筋面粉 40g 黄油 35g 杏仁粉 10g 糖粉 15g 盐 1g 蛋黄 半个 |
挞陷用料： 无盐黄油 60g 细砂糖 60g 蛋黄 1个 低筋面粉 20g 大杏仁粉 60g 杏仁片 适量 |
制作步骤：
❶ 黄油切小块软化，加糖粉高速打发羽毛状，，再加蛋黄打融合；
❷ 放盐，筛入低筋面粉和杏仁粉，低速半分钟打成粗粒；
❸ 放入保鲜袋，稍微揉成一个面团，擀成厚一点的派皮，放入冰箱冷藏半小时；
❹ 从冰箱拿出面团，撕掉保鲜膜，在砧板上撒点面粉，用擀面杖擀成3毫米的面皮。
❺ 将面皮均匀填入挞模中并去掉多余的部分，用手指轻轻按压让面皮紧贴挞模；
❻ 用叉子在挞皮底部戳洞，均匀的填上杏仁奶油馅儿，撒上杏仁片；
❼ 送入预热好170度的烤箱，烘烤35分钟左右取出，放至微温、摸上去比较结实后轻轻倒扣脱模。
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港式吐司面包