烘焙迷现如今，大多数人喜欢食用小麦粉制作而成的面包，然而，这些经过精细加工的“白富美”却在去除糠层、糊粉层的过程中使得宝贵的膳食纤维、B族维生素和矿物质也一起被丢弃。长期吃精细加工的谷类食物容易导致B族维生素、膳食纤维摄入不充足。然而全麦面包则保留了糊粉层和糠层的一些成分，营养价值更高一点，但也因此使得全麦粉要比一般的面粉粗糙很多，颜色更黑，而做成的面包口感也没有那么细腻。
据营养学专家介绍，真正健康的面包应该符合“硬、淡、粗”的特点。这是因为：首先，从热量上说，越硬的面包热量越低。其次，从原料上来说，面包也是高盐食品，尽量选择口味“淡”一点的面包。最后，从健康角度来讲，口感较“粗”。所以，含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择，此类面包既有助于降低血脂，又可通便。
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健康有营养的全麦面包