蓝莓酱的制作方法

蓝莓有丰富的营养元素，现如今更被人广泛的应用于与面包、糕点上的搭配。所以，今天便为大家带来蓝莓酱的制作方法~

食材用料：蓝莓300克 白砂糖120克 柠檬半个

1、蓝莓洗净沥干水分倒入锅内。分两次加入砂糖。蓝莓果酱的做法和草莓果酱不一样，不用提前腌渍，也不用切开或压碎。先倒一半糖进去。

2、开小火。用木勺搅拌。砂糖慢慢融化，蓝莓里的汁水就出来了。转中大火，继续搅拌。直至第一次加入的砂糖完全融化后，再把剩余的倒进去。

3、等砂糖完全融化后，倒入榨好的柠檬汁。蓝莓本身很甜的话，就要用柠檬汁来调节酸甜度。如果果子很甜再放糖，会导致过甜。而如果蓝莓本身比较酸，柠檬汁也可以适量减少，蓝莓要是酸的不得了的话，甚至不用柠檬汁也可以。果酸成分过多，做出来的蓝莓酱就会偏稠偏硬。

4、熬煮过程中，会有浮沫出现，用细网勺撇掉这些浮沫，这样做出来的果酱颜色才干净，好看。

5、7分钟过去了。关火。在小碗里装些清水，滴入两三滴果酱，如果滴进去的果酱化开了，就说明还没熬煮好。开火，再熬一小会儿；相反，如果没有化开，还是保持半凝固的状态，就说明熬好了。300克蓝莓的量，从进过锅熬煮到熄火，十分钟以内完成。

6、趁热装进消毒好的玻璃瓶里，盖上瓶盖。盖子不要盖太紧，带点松舀果酱的勺子也要消毒。放进开水里煮5分钟瓶子不用倒放。水量在瓶盖下面一点。这样是为了把玻璃瓶中的空气排出来，延长保存期限。冷却后放入冰箱。冷藏以后会变得很稠，有点像果冻，这是正常现象。 

蓝莓酱不单单可以调节食品的味道，更能够使食品变得美观，起到点缀的作用，赶快试试吧！

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