咖啡戚风蛋糕

咖啡戚风蛋糕，因里面有添加咖啡液，所以使蛋糕散发出更加浓郁的咖啡香气。

食材用料：鸡蛋（大）4个、细砂糖A75g、低筋面粉78g、速溶咖啡粉2.5g、温水52g、米油35g、细砂糖B15g、咖啡液一份、热水4g、速溶咖啡粉4g

1、烤箱预热180°，将咖啡液一份中的材料搅拌均匀。

2、搅拌盆内加入水、玉米油、细砂糖B、速溶咖啡粉搅拌至糖融化，充分搅拌均匀。筛入低筋面粉后走z字形的方式把粉类和液体划拌均匀。

3、加入蛋黄，继续划拌到蛋黄糊细腻均匀。

4、蛋白分三次加细砂糖A，用电动打蛋器打到出现直立小尖角。

5、取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。

6、接着把它倒入剩余的蛋白霜内，再次翻拌均匀。

7、淋上最初搅拌均匀的咖啡液，粗略切拌一下。

8、倒入模具中，用竹签插入蛋糕糊中划z字形一圈，最后放入烤箱中，170°烤25~30分钟即可。

9、出炉倒扣，放凉后脱模。密封保存。

这款蛋糕可以说是味道浓郁、甜度适中、又极其柔润。喜欢咖啡的朋友们可以尝试一下~
 

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