焦糖布丁海绵蛋糕体制作方法

焦糖的焦香味 、布丁的香浓柔滑、海绵蛋糕的绵软。焦糖覆盖着蛋糕，软嫩细滑的布丁的湿润渗透进蛋糕。搭配上酸奶油，解除了一部分的甜腻，冲上一杯茶，真是一个完美的下午茶时间。

焦糖布丁海绵蛋糕配方

主料：

鸡蛋1个、牛奶120g、鲜奶油70g、白砂糖10g、鸡蛋3个、白砂糖35g、低筋粉40g、玉米淀粉10g、牛奶60ml

辅料：

山茶油60ml、白砂糖120g、清水60ml、热水60ml

焦糖布丁海绵蛋糕的做法步骤

1. 准备材料。鸡蛋室温放暖。烤箱预热180度。

制作焦糖：（白砂糖 120克 清水 60ml 热水 60ml）

1）白砂糖和清水混合，放入锅中，烧开。

2）白糖会先冒大泡泡，不要搅拌，只需要摇晃锅，摇匀就可以了。

3） 煮到泡泡变的细小，颜色也变为棕色（煮过头焦糖味道会发苦）。

4）这个时候加入热水，小心烫伤，摇晃匀焦糖。

5）趁热倒入模具中，冷却至凝固。

2.制作布丁液：（鸡蛋 1个 牛奶 120克 鲜奶油 70克 白砂糖 10克）

1）鸡蛋、牛奶、鲜奶油、白糖搅拌均匀。

3. 布丁液过筛入冷却凝固好的焦糖上。

4. 制作蛋糕：（鸡蛋 3个 白砂糖 35克 低筋面粉 40克 玉米淀粉 10克 牛奶 60ml 山茶油 60ml）鸡蛋和白糖，放入打蛋盆里（隔水打发，会容易一些，冬天温度也要隔水打发，水温摸着不烫手为宜）。

5. 打发至用牙签插上不会倒的状态。

6. 先取一部分蛋糊，筛入面粉、牛奶、山茶油，轻轻拌匀。再和剩下的蛋糕糊一起混合均匀。

7. 蛋糕模具放入烤箱中。中层，蛋糕/饼干模式，180度，烤35分钟。

8. 蛋糕烤好后，凉透了脱模。搭配上酸奶油或者鲜奶油食用。

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