口感柔软的菠萝蛋糕卷

口感非常柔软的一款菠萝蛋糕卷，等你来试哦！

食材用料：鸡蛋4个、细砂糖40g（蛋白用）、细砂糖20g（蛋黄用）、玉米油25ml、水60ml、低筋面粉85g、淡奶油150ml、细砂糖（奶油用）12g、新鲜菠萝适量。

1、将烤盘铺好油纸，使低筋面粉过筛，将菠萝洗干净切小块备用。

2、将鸡蛋打在无水无油的碗中，分离蛋黄蛋白，将蛋白备用。

3、在蛋黄中加入细砂糖，并用蛋抽搅拌均匀，向里面加入水、油后继续搅拌至材料全部混合均匀。再加入过筛后的低筋面粉，用蛋抽一直搅拌到没有面糊即可。

4、将烤箱预热，开始制作蛋白霜，将蛋白用电动打蛋器打至粗泡后，加入三分之一的细砂糖，打到湿性发泡了再加二分之一的糖，继续搅拌过后再加入剩下的糖，继续打至蛋白出现直立尖角即可。

5、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌均匀后，再将剩余的蛋白霜全部倒入将它们全部翻拌均匀。

6、将完成的蛋糕糊倒入烤盘，用刮板抹平表面，轻震去除大气泡，放入烤箱，温度设置190度，时间12分钟。烤好后马上取出烤盘，放在烤网上散热晾凉。

7、开始制作奶油，将淡奶油加糖高速打发，在蛋糕抹上奶油，然后放好菠萝丁。利用擀面杖卷起，压紧即可。

注意在烘烤时，要注意观察，防止因烤的时间太长蛋糕过干，导致在卷蛋糕时会裂开。在制作完成后需要放冰箱冷藏2~3小时才可以开吃哦~

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