湿润柔软的椰浆蛋糕

这款椰浆蛋糕，口感柔软且香甜。而这款蛋糕的特色应该就是选用了椰浆，快尝试一下吧！

食材用料：低筋面粉75克、鸡蛋4个、椰浆100克、玉米油50克、盐1克、细白砂糖65克。

1、先将蛋白与蛋黄分离，在分离出来的蛋黄中加入玉米油和椰浆，用电动打蛋器搅拌均匀。

2、再筛入低筋面粉和盐，上下翻拌均匀，至无颗粒细腻为止。

3、蛋白分三次加入细砂糖，打蛋器低速运转蛋白出现粗泡时加三分之一的糖，搅拌蛋白变白并且更细腻时再加一次糖，当提起打蛋器，落下的蛋白出现纹路时，加入剩下的糖，打至蛋白到干性发泡，提起打蛋器蛋白出现尖角。

4、将打好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，上下翻拌，倒入模具中。

5、烤箱150度，在烤盘中加入水，放在烤箱底层，将模具放在烤架上烤55分钟即可！

注意，因烤箱性能各不相同。所以，注意调整时间与温度时间。对于鉴定蛋糕是否烤熟可以用牙签扎入蛋糕体，如果拔出时无带出蛋糕液即烤熟。可以在底层的烤盘内加入些许的水，这样可使蛋糕更佳柔软。

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