童年的味道 经典小面包

食谱配方

高低面粉 400g、白糖 40g、鸡蛋 55g、奶粉 30g、酵母 5g、水 150g、玉米油 25g、盐 3g、黄油 15g、蛋液 适量、玉米油 适量

制作步骤

1.除黄油外，其他材料全放入面包机桶。

2.开启揉面程序，揉面15分钟，然后放入15克切碎的黄油，继续揉面25分钟。

3.共40分钟，揉面完成，能扯出坚韧的手套膜。

4.揉成的光滑的面团在温暖处发酵至2-2.5倍大。

5.取出排气。

6.分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

7.取一小份擀成长舌状，两边对折，由上往下卷起。

8.依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。

9.盖上保鲜膜等待二次发酵。天冷的时候发酵，下面放一碗热水；如果天热的话就不用了。二次发酵好完成之后，再刷上一层蛋液。

10.放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤18分钟左右。具体温度和时间可根据自家烤箱设定。

11.出炉后立刻在表层刷一层玉米油，可以更好的锁住水份。

12.晾凉之后即可食用。

小贴士

1.由于不同面粉吸水量也稍有不同，如果面团不够软，可酌情加10克水。

2.喜欢甜的亲可再加10克糖。

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