烘焙迷
食材（可做12个）
紫薯（蒸熟捣碎） 80g、普通面粉 250g、干酵母 3g、细砂糖A 25g、水 120ml、花生 130g、芝麻 10g、细砂糖B 12g、花生酱 30ml
步骤
1.将蒸熟的紫薯用料理机或擀面杖捣碎成泥。
2.将面粉、干酵母和细砂糖A倒入盆中，搅拌均匀。
3.将步骤1和步骤2的混合物搅拌均匀，分多次加入水，揉成光滑的面团。
4.和好的面团上方盖一块湿布醒发至2倍大指按不回缩。
5.制作馅料。将花生、芝麻、细砂糖B和花生酱倒入碗中，混合均匀即可。
6.将发好的面团挤出空气，揉匀，分割成12份，每份约36g，包好馅料，捏紧收口，盖湿布醒发约20分钟。
7.生坯放入凉水蒸锅内，大火烧开后转小火蒸15分钟后关火。3分钟后开盖取出即可。
食材（可做8-10个）
蛋黄 1个、细砂糖A 6g、牛奶 22g、玉米油 8g、盐 一小撮、低筋面粉 20g、玉米粉 5g、蛋白 1个、细砂糖B 12g、橘色食用色膏 适量 绿茶口味百奇饼干 适量、绳线 适量
步骤
1.准备蛋壳。蛋壳上端敲开，把蛋液倒出后清洗干净，放入冰箱保存。使用前把蛋壳放入煮至沸腾的开水里杀菌，取出沥干后再使用。
2.制作蛋黄糊。把细砂糖A和蛋黄搅拌均匀，至糖完全融化后倒入牛奶，之后再倒入玉米油，搅拌均匀，随后加入盐，拌匀。
3.低筋面粉和玉米粉分别过筛至蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，备用。
4.制作蛋白霜。蛋白分2-3次加入细砂糖B，打至提起打蛋头有小山峰状即可。
5.用刮刀取出1/3的蛋白霜与步骤2的蛋黄糊拌匀，之后倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。之后加入适量橘色食用色膏，直到出现理想色为止，混合均匀。
6.把拌好的面糊装进裱花袋里，然后挤进蛋壳中（7-8分满），轻震数下，把面糊里的气泡震出。
7.放入已预热至120℃的烤箱中，上下火烤约15-20分钟即可。
8.烤好后的蛋糕立即取出，摆放在冷却架上，待完全冷却后，把蛋壳去掉。
9.最后，用剪刀把蛋糕上端多余的部分去掉，使用干净的绳线把蛋壳戚风捆绑为八道，搁置10-15分钟定型。
10.截开绳线，再以绿茶口味百奇饼干条为南瓜蒂即可完成。
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口感绵润细腻的长崎蛋糕