烘焙迷南瓜糕
所需材料
南瓜 200g、糯米粉 120g、红豆沙 80g、葡萄干 10g、细砂糖 30g
制作步骤
1.南瓜削去外皮，洗净切成小块，放入蒸锅中大火蒸制20分钟，取出后用小勺碾成南瓜泥，再彻底放凉。
2. 将糯米粉和白砂糖放入南瓜泥中，揉和均匀制成南瓜面团。
3. 把南瓜面团均分成适口的小块，揉圆后按扁，再包入少许红豆沙，然后收口搓成圆球状，并稍稍将粉团压成扁圆形。
4. 用小刀背在整好形的南瓜粉团上压出纹路。
5. 再在中间插入一枚葡萄干，装饰成南瓜蒂。
6. 在小笼中垫入烘焙纸，把做好的南瓜粉团放入小笼中，大火蒸制约6分钟即可。
加州提子南瓜软饼
所需材料
低筋面粉 600g、黄油 150g、鸡蛋 1枚、南瓜 300g、小苏打 6g、肉桂粉 3g、盐 3g、肉豆蔻粉 3g、丁香粉 3g、加州葡萄干 300g、红糖 300g、朗姆酒 100ml
制作步骤
1. 将葡萄干在郎姆酒中浸泡12 小时，酒量以浸没葡萄干为准。浸软后将葡萄干取出，沥干水分；南瓜上锅大火蒸20 分钟至熟烂，放入碗中捣成泥备用。
2. 将黄油放在室温环境自然软化，盐和红糖放入装有黄油的碗中，用打蛋器将这些原料不停搅打，直至完全融合。
3. 在黄油混合物中加入鸡蛋，继续搅打至鸡蛋完全打散，碗中的黄油混合糊变得蓬松。
4. 再在黄油混合糊中加入南瓜泥，轻轻搅拌均匀。
5. 另取一只碗，放入低筋面粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉和小苏打。将调入香料的面粉慢慢筛入黄油混合糊中，并搅拌均匀（请注意不要过分搅拌）。
6. 最后将葡萄干加入搅好的面糊中。
7. 用勺子将面糊盛放在铺了牛油纸或涂了黄油的烤盘中，每勺面糊大约50g 左右，共制成35个软饼坯。
8. 烤箱用上下火预热至160 度，放入软饼坯烤制15 分钟即可。
南瓜杯子蛋糕
所需材料
黄油 60g、细砂糖 50g、鸡蛋 1枚、低筋面粉 90g、泡打粉 1/2茶匙、盐 1/8茶匙、熟南瓜丁 200g、已过筛的熟南瓜泥 150g、翻糖膏 80g
食用色素：适量（桔黄色、褐色）
制作步骤
1. 蛋糕用料：黄油 60g、细砂糖 50g、鸡蛋 1枚、低筋面粉 90g、熟南瓜丁 200g、泡打粉 1/2茶匙、盐 1/8茶匙
2. 黄油提前室温软化。低筋面粉与泡打粉混合，过筛备用。
3. 将细砂糖、盐加入软化后的黄油中，用电动打蛋器打发蓬松呈乳黄色羽毛状。
4. 鸡蛋搅打成蛋液，分三次加入打发黄油中，每次需与黄油完全融合。
5. 筛入过筛的粉类，仔细拌匀成细腻无颗粒的面糊。加入熟南瓜丁拌匀。
6. 烤盘中放入纸杯，将面糊分装至纸杯中约七分满。
7. 烤箱提前10分钟预热至180度，放入烤盘，相同温度烘烤20-25分钟。
8. 表面装饰：已过筛的熟南瓜泥150g、翻糖膏80g、食用色素适量 （桔黄色、褐色）
9. 取70g翻糖膏，加入2滴桔色食用色素揉匀。分搓成每只约10g的小球，略压成扁圆形，球身用小刀纵向轻按出南瓜凹纹。
10. 将少许褐色食用色素与剩下的10g翻糖膏揉匀，搓成细长条，分切成段，分装在翻糖南瓜顶端即成南瓜柄。
11. 裱花袋前端装上星形花嘴，放入南瓜泥，挤在蛋糕表面，顶端用翻糖南瓜作装饰。
所需材料
饼干用料：无盐黄油 110g、糖粉 90g、鸡蛋1枚 （约50g）、低筋面粉 210g、杏仁粉 40g、南瓜粉 50g、香草精 少许、肉桂粉 3g、盐 2g、泡打粉 2g
夹馅用料：鲜奶油 80g、奶油乳酪 150g、糖粉 20g、南瓜 50g
制作步骤
1. 把软化的黄油和糖粉一起放入搅拌盆中，用刮刀混合均匀后，再用打蛋器搅打至颜色发白、体积膨大，边缘呈羽毛状。
2. 分两次加入蛋液，每次加入蛋液后都用打蛋器充分搅打均匀。
3. 加入盐和香草精搅拌均匀。
4. 所有粉类材料过筛，加入步骤3打好的黄油中，充分拌匀成面团。
5. 把和好的面团放入冰箱冷藏30分钟后，分成均匀的两等份，放入两张烘焙纸之间，擀至3mm厚。
6. 用直径5cm的圆形饼干切模从其中一半擀好的面饼上切出饼干，整齐地摆放在铺上烘焙纸的烤盘上；另外一半面饼先放在烘焙纸上切出圆形饼干，再用直径3cm的圆形饼干切模在中央位置切出圆形并掏空。
7. 把饼干连同烘焙纸一起转移到烤盘上，放入预热好的烤箱用170度烤12~15分钟至金黄后取出冷却。
8. 南瓜上蒸锅隔水蒸熟，用勺子压成南瓜泥。
9. 奶油乳酪用搅拌机搅打至柔滑无颗粒，加入南瓜泥，充分搅拌均匀。
10. 取一个干净的盆，倒入鲜奶油和糖粉，打发至七分后，分三次加入南瓜乳酪中充分翻拌均匀。
11. 在普通饼干中间挤上南瓜乳酪酱，再叠上镂空饼干压牢，最后撒上糖粉 （分量外）装饰即可。
树莓南瓜松饼
所需材料
玉米油 2茶匙、鸡蛋 1枚、牛奶 120ml、树莓 1把、安琪牌焙考林薄煎饼预拌粉 100g、熟南瓜泥 100g、白砂糖 50g 、水 半杯、淡奶油 适量
制作步骤
1. 把安琪牌焙考林预拌粉、玉米油、牛奶、鸡蛋放入盆中，搅拌成光滑的面糊，加入熟南瓜泥调匀备用。
2. 厚底平底锅中薄薄地刷一层油，取一大匙面糊倒入锅中央，让面糊自然摊平，表面开始起泡后翻面把另一面煎熟，取出放入盘中。依次做好所有松饼。
3. 淡奶油打发；树莓洗净放入小锅中捣碎，加入白砂糖和水，小火熬煮至粘稠冷却备用。
4. 一层松饼一层淡奶油依次摆好，最后淋上树莓果酱即可。
南瓜蒸蛋
所需材料
小南瓜 2个、鸡蛋 2枚、白砂糖 10g
制作步骤
1. 小南瓜洗净，用厨房纸巾擦干表面水滴，沿小南瓜顶部1/3 处切开。
2. 切开的小南瓜顶部用来做盖子，余下的部分则掏出其中的瓜瓤和瓜籽，并用小汤匙沿内壁轻轻刮，将内壁刮得薄一些（南瓜壁太厚蒸制时蛋羹不容易熟），用来做装蛋羹液的南瓜盅。刮下来的南瓜茸留用。
3. 大火烧开蒸锅中的水，放入制好的南瓜盅及盖子，隔水蒸15 － 20 分钟，至八、九分熟，取出，晾凉。南瓜蒸蛋。
4. 鸡蛋在大腕中打散，将蛋液用细筛网过筛，然后加入与蛋液同样多的凉开水、白砂糖和刮下来的南瓜茸，调匀成蛋羹液。
5. 将调好的蛋羹液倒入已蒸过的南瓜盅中，用保鲜膜封口（不要盖上南瓜顶做的盖子，以缩短蒸制时间）。
6. 大火烧开蒸锅中的水，将注入蛋羹液的南瓜盅及南瓜顶做的盖子放在蒸锅的箅上，大火蒸8-10分钟即可。
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口感绵润细腻的长崎蛋糕