抹茶酥 居家必备小点心

油皮原料（可以做出16个抹茶酥）

普通面粉 150g、猪油 53g、糖粉 30g、水 60g

油酥

低粉 120g、猪油 60g、抹茶粉 5g

内馅儿

馅儿一般都是豆沙+蛋黄，一般1个蛋黄是12~15克左右

抹茶酥制作过程

1.将内馅儿搓好后，放在冰箱里冷藏，让其变硬些，这样比较好包。

2.将油皮打至出拉出膜的状态，油酥搓至猪油完全融化，揉成团。这2样做好后，分别松弛30分钟。

3.松弛好以后，油皮和油酥分别分割成8等份。

4.分割好以后，滚圆，盖上保鲜膜继续松弛一会。

5.将油皮把油酥包住，口要收紧。包完后稍微松弛，全程需要盖上保鲜膜。

6.将面团擀开，擀成舌型，力度要均匀，要保证面团擀开的均匀平整。

7.将面团卷起，松弛30分钟。

8.松弛好的面团，再擀开，再卷起，继续松弛30分钟此时面团的层次变得更薄，内里的绿色更明显了。

9.选择一把锋利的刀，对半一刀切开，以防层次被毁。

10.可以看到内部的层次，比较分明。

11.切面朝上，压下去，再将面团反过来，擀饺皮的方法来擀这个面皮，擀到能把内馅儿包住的大小即可。

12.170度烤制30分钟即可。稍微冷却后，移到冷却架上。层次分明一碰就掉渣的抹茶酥就好了。

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