清爽不油腻的南瓜乳酪蛋糕来啦~

喜欢南瓜，颜色鲜艳，味道甘甜，但从未用它烤过蛋糕，很想尝试一下，于是就用南瓜+奶酪，烤了个南瓜乳酪蛋糕，嘿嘿，味道很不错，喜欢的你，赶紧也来尝试一下吧···

食材：鸡蛋4只、奶酪250g、低筋面粉100g、南瓜100g、牛奶65ml、糖粉100g、黄油50g

辅料：柠檬汁适量

步骤

1. 南瓜蒸熟，用料理机搅打成细腻的南瓜蓉。

2. 黄油、奶酪切小块放入料理盆中。

3. 加入牛奶。

4. 隔水加热至彻底软化。

5. 用手动打蛋器将其搅拌至顺滑。

6. 加入糖粉，用电动手持打蛋器低速将其打至顺滑。

7. 加入蛋液及南瓜蓉。

8. 搅拌均匀。

9. 筛入低粉，用刮刀翻拌均匀。

10. 在蛋清中滴入少许柠檬汁。

11. 分3次加入糖，打至硬性发泡。

12. 取1/3蛋清与蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀。

13. 将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速切拌均匀。

14. 切拌好的蛋糕糊倒入模具中，活底模要用锡纸包裹好，用力在桌子上振几下，以振去面糊里的大气泡。

15. 将蛋糕模放入烤盘中，烤盘中注入清水，清水尽量多放些，烤箱预热，170度，上下火，中下层，1小时左右。

16. 烤好出炉倒扣，待凉至室温，脱模后即可享用（夏季，凉至室温后稍稍冷藏一下，味道更佳）。

小贴士

1.活底模，一定要将底部用锡纸包好，防止烘烤过程中渗水。

2.请根据各自烤箱的脾性调整烘烤时间及其温度。

3.烤好后，用牙签在蛋糕体的正中央戳一个小洞，取出，如果牙签上有附着物，说明蛋糕还未烤好，如果牙签上光滑无异物，说明蛋糕已经烤好了。

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