我和冬天有个约会——红丝绒雪吻蛋糕

冬日虽然严寒，却也少不了浪漫。红丝绒雪吻蛋糕，光是听名字，就觉得优雅到骨子里啦~

食材：鸡蛋 3个、低筋面粉 70g、红曲粉 10g、可可粉 5g、玉米油 45g、牛奶 30g、细砂糖 55g、柠檬汁 5滴、热水 40g、淡奶油 200g、细砂糖 15克、草莓适量 

步骤

1. 将可可粉，红曲米粉加40克热水搅拌均匀，备用。

2. 将步骤一和蛋黄，牛奶，玉米油混合，搅拌均匀。

3. 低筋粉过筛。

4. 画Z字搅拌均匀。

5. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至三角状（打发好就去预热烤箱170度）。

6. 先用一半蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。

7. 再倒回蛋白盆翻拌均匀。

8. 翻拌手法要轻快，刮刀的圆角朝下，从2点至8点方向划过，提起，左手转盆。

9. 倒入铺有油纸（油布）的28*28的金色不沾烤盘。

10. 用刮板斜着30度，轻轻推平，然后震两下烤盘，震出大气泡。

11. 放入烤箱中层，150度20分钟（烤箱温度计实际温度）。当蛋糕长到最高点，已经上色有香味，又回落了一点点时，才彻底烤熟了。出炉后迅速震一下烤盘，倒置在准备好的油纸上，整体移动到烤架，然后撕掉原来底部的油纸。

12. 修剪一下边角，平均分成4块，彻底放凉。

13. 取200克淡奶油，加15克糖打发。（正常奶油和糖的比例是10:1，我觉得这个甜度够了）。

14. 取一片蛋糕，用裱花嘴均匀的裱花。

15. 盖上第二块蛋糕，继续裱花。

16. 最后一层镶嵌小草莓点缀，筛上糖粉，像不像下雪的感觉？

这是侧面，分块吃，我用的铁塔，奶油不腻，蛋糕本身有一点点可可的味道，也综合了甜味，很喜欢！

小贴士

如果烤盘铺油纸，想要服帖，可以先抹点油。鸡蛋和奶油都是冷藏过的，准备蛋黄糊时，可以把蛋白放回冰箱冷藏，加入柠檬汁（白醋）可以加速打发，而且更稳定。每个烤箱脾气不一样，判断熟没熟，不能光看别人方子里的时间温度，认为时间到了就熟了。

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