比戚风蛋糕还要细腻、柔软的棉花蛋糕

没做这款棉花蛋糕之前，一直都是爱吃戚风蛋糕，第一次做这个棉花蛋糕就爱上它了，它比戚风蛋糕还要细腻、柔软，入口即化。拿去给同事尝了尝，都大赞好吃，让我赶紧上做法，要学着做，看来这个棉花蛋糕的诱惑力真不少。

材料

黄油 35克、低筋粉 50克、甜炼乳 50克、全鸡蛋 30克、蛋黄 3个、蛋清 3个、细砂糖 50克、果酱 适量

步骤

1.8寸方烤盘底部刷点少量的油，放一张油纸待用。

2.全鸡蛋和蛋黄一起拌均匀待用。

3.黄油加热煮至沸腾。

4.趁黄油沸腾时立即倒入过筛后的低筋粉并离火，用橡胶刮刀拌均匀。

5.再加入甜炼乳拌均匀。

6.打散的蛋液里加入面团刮刀先拌散。

7.再用打蛋器搅拌均匀待用。

8.蛋清快速打发泡后边打边加入细砂糖。

9.蛋清和细砂糖一起打至湿性发泡，打蛋器提起有小弯钩的尖峰状。

10.取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用橡胶刮刀翻拌均匀。

11.拌匀后再倒回打发的蛋清部分用刮刀翻拌均匀。

12.拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。

13.把蛋糕糊刮平，烤前桌子上震几下排气，放入烤箱上下火170度。

14.中层烤15分钟样子至表面金黄色且用牙签扎入蛋糕取出牙签后，牙签上没有黏带残留物即可出炉，出炉后冷凉架上放张干净的纸，蛋糕翻过来放冷凉架上冷却。

15.蛋糕冷却后切成两半。

16.取一半的蛋糕底部均匀的抹上一层果酱。

17.把另半片蛋糕盖在上面。

18.蛋糕切成小块即可。

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