烘焙迷用料：
油皮部分：
中筋面粉 150克，猪油 53克，糖 20克，水 60克
油酥部分：
低筋面粉 120克，猪油 60克
内馅：红豆沙、咸蛋黄
装饰：黑芝麻
馅料：生咸鸭蛋黄，红豆沙。鸭蛋黄每个约12克，豆沙20克，一起30克左右。
所有材料和成油皮和油酥，备用。鸭蛋黄放150度烤箱烤10分钟；红豆沙用手按扁，放上鸭蛋黄；用虎口将鸭蛋包好，搓圆备用；油皮油酥分成15等份；油皮包上油酥；虎口收圆；全部包好后静置15分钟，备用；进行第一次擀卷；静置10分钟后再进行第二次擀卷。
将第二次擀卷的剂子两端捏紧，擀成圆形，将馅儿放上；用虎口收圆。收紧底口；刷蛋黄液；180度烤5分钟后取出再刷一次蛋黄液，撒黑芝麻。继续烤25分钟。
如何使蛋黄酥层次分明？总结了三点。
1、在擀卷时，动作要轻，从中间开始往上，下擀。
2、两次擀卷即可，多次只能使混酥的可能性加大，毕竟面团的延展性没有那么好。
3、面皮的比例和馅料的比例要适当，一般是馅料和面皮的比例是1:1.2.如果面团太少，起酥的状态肯定不好。
苏式的好吃。不吃，光看着，黄灿灿的。一层层的酥皮是我最爱的，酥脆酥脆的。馅儿随便是什么，都是让人回味无穷。
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港式吐司面包