北方传统糕点 古早味蒸蛋糕

蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味。没有多余的材料，口感稍扎实，怀旧派很喜欢。而且蒸出来的蛋糕不上火，也很适合小孩子吃。

食材：鸡蛋100g，白糖65g面粉80g ，葡萄干少许，枸杞少许 ，猪油少许。

步骤

1 准备材料(鸡蛋100克是指去了壳的重量哦，基本上两个普通鸡蛋差不多，上下相差几克也没关系)

2 鸡蛋一次性加入所有白糖，垫50度左右温水打发

3 直到蛋液发白、变稠，体积明显膨胀，提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失

4 碗里刷上猪油，要装饰的这时把枸杞和葡萄干放入碗底

5 把面粉筛入打发好的蛋液，用炒菜的手法拌匀至无干粉即可

6 分装入容器，至九分满

7 锅里水开后上锅蒸熟。因为容器大小厚度不同，所以时间自己掌握，看到蛋糕明显涨高，用牙签戳到底拔出，牙签上没有湿面糊，就是熟了

8 倒扣装盘，这是没有装饰的版本

9 这是有装饰的版本

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