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烘焙中常遇到的8种人造食品要!远!离!一切为了健康

很多营养学家都说过一句饮食金句,“少吃人造的,多吃天造的”。

人们追求食品色、香、味和口感本来无可厚非,但当食品的所有良好口感都来自人为制造并添加的廉价化学物质时,这种追求其实已经有些极端了。不要拿美味换取健康,这8种人造食品千万要少吃!

1、人造奶油——心脏病的罪魁祸首

代表食品:蛋糕、奶茶、速溶咖啡

今年6月,美国食品和药物管理局宣布,将禁止在食品中使用人造奶油(反式脂肪酸),以降低心脏疾病发病率。

这些人造奶油广泛的存在我们日常饮食中,例如奶油蛋糕、奶茶、速溶咖啡中都含有人造奶油。是导致心脏疾病高发的一个重要原因。长期超量食用人造奶油除了会导致心脏疾病,还会诱发肿瘤。

2、派酥类食品——添加剂里加食品

代表食品:巧克力派、蛋黄派、奶皇酥...

相信这些食物大家都没少吃,但你只要花1分钟看看其成分表,就会发现除去基本成分,其余十几二十种原料均为添加剂。毫不夸张地说,这是往“添加剂”里加食品。派酥类食品虽然美其名曰“非油炸”,但其脂肪含量并不低。

3、人造黄油——易患心脑血管病

代表食品:饼干、巧克力派、沙拉酱、冰淇淋、珍珠奶茶

人造黄油也是反式脂肪酸,对心血管的危害比天然黄油的饱和脂肪酸还要厉害,会显著增加心血管疾病以及糖尿病的发病率,并影响婴幼儿的发育。

中国农业大学食品安全系胡小松教授指出,每天也不可避免地食用含反式脂肪酸的食品,像饼干、面包、巧克力派、沙拉酱、冰淇淋、珍珠奶茶等都是反式脂肪酸的“重灾区”。

4、人造海味食品——营养差危害大

代表食品:鱼丸、虾丸、蟹棒

国家高级营养师丁敏敏介绍,这些鱼丸、虾丸、蟹棒,肉的含量很少,甚至都不含肉。一颗肉丸中含有食用明胶、香精、色素、增白剂等十几种添加剂。

既然肉的成分少,为何吃起来却香味浓,口感Q弹呢?要做到这些很easy,只要加入“高弹素”等就可以让丸子“弹起来”,再加入些“卡拉胶”可以让丸子吃起来有肉的感觉;再加点鱼肉香精就可以做成你钟爱的各种美味的“鱼丸”了。这些食品添加剂“调配”出来的人造海味食品,营养价值极低,对身体健康危害大。

5、人造加工肉食——亚硝酸盐致癌

代表食品:火腿肠、培根、肉罐头

它们又被称作“最差的肉食”。这些人造加工肉制品中都含有亚硝酸盐,尤其是罐装肉制品含量更高。过量摄入亚硝酸盐会导致食物中毒,出现头痛头晕、胸闷气短、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状,长期食用甚至会致癌。

6、人造胶冻食品——穿肠挂肚

代表食品:果冻布丁

人造胶冻食品是许多小朋友的最爱,色彩缤纷、口感又嫩滑,相信大家小时候也都吃过。中国食品工业协会糖果专业委员会常务理事周宓介绍,果冻、布丁等胶冻食品是以水、糖和增稠剂等为原料加工而成的。

为了使人造胶冻食品吃起来,爽滑Q弹都会加入海藻胶、卡拉胶等,这些不能被人体消化吸收,只是以胶冻的形式穿肠而过,对于消化能力差的人可能会在肠道残留。虽然这些胶状物质本身虽对人体无害,最终都会被排出体外,但却会影响人体钙、锌等矿物质的吸收,对健康不利。

7、膨化食品——多吃会变傻

代表食品:薯片、爆米花、虾条等

膨化食品以淀粉为主料,在高温高压膨化处理后,喷上油脂及各种调味品。就在11月份,国家质检总局发布市场上膨化食品抽查报告显示,其中22种膨化食品因人工色素、甜味剂、铅含量、铝残留量超标等原因成为问题食品的重灾区。

8、味精——吃多中毒吃错致癌

如今很多人做菜还保持着老三样:盐、酱油、味精。国家一级公共营养师杨振华介绍,味精主要成分为谷氨酸钠,在人体内可分解转变成一种抑制性神经递质。

味精摄入过多,可能会导致人体中各种神经功能处于抑制状态,出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等中毒症状。因此每道菜中添加的味精不应超过0.5毫克。

此外,味精中的谷氨酸钠在超过120℃的时候,容易转变成可致癌物质——焦谷氨酸钠。因此,使用味精时要延缓放入的时间。炒素菜时,关火十秒钟以后放味精;做荤菜时,关火两分钟以后放味精,这样更安全。

这些都是伪健康食品!!!

除了人造食品有害健康,还有不少食品打着健康绿色的旗号,其实是人造食品的“堂兄弟”。日本豆腐是豆腐吗?果醋饮料是果醋吗?代可可脂巧克力是巧克力吗?教你辨别伪健康食品。

生活中有很多东西我们是经常接触有时又是不可避免的,我们能做的就是努力将伤害降到最低,“民以食为天,食以安为先”,一切为了身体的健康。

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