烘焙迷

颜控专属:摩卡大理石轻芝士块

颜控必备,来一块甜甜的芝士吧~

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【制作原料】

22*17*3cm长方形小烤盘

奶油奶酪
230g

70g
鸡蛋
2个
淡奶油
160g
咖啡
15ml
玉米淀粉
20g
咖啡粉
6g+2g
热水
15ml+2ml
饼干
黄油30g
消化饼干
60g

【步骤】

1、模具里面铺上合适大小的油纸备用。

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2、消化饼干用料理机打碎或者用擀面杖擀碎。

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3、黄油融化。

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4、倒入消化饼干碎,拌匀。

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5、饼干碎倒入模具用刮刀压平,放入冰箱冷冻备用。

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6、6g咖啡粉加入15ml热水溶解备用。

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7、奶油奶酪软化,加糖拌匀。

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8、用打蛋器打顺滑。

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9、两个鸡蛋分两次加入,每一次都搅打均匀再加下一次。

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10、加入淡奶油,搅拌均匀。

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11、加入混合好的咖啡液,搅拌均匀。

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12、加入咖啡酒,搅拌均匀。

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13、筛入玉米淀粉。

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14、搅拌均匀。

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15、倒入模具。

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 16、2g咖啡粉加入5ml热水溶解,再取约8ml面糊,混合装入裱花袋。裱花袋剪小口,在面糊表面对角平行等距划横线,然后用牙签来回划出纹理。

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17、烤盘装冷水,放入预热好的烤箱中下层,模具放入水中,上下管160摄氏度,烘烤45分钟即可。

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18、烤好的芝士蛋糕不要立刻出炉,在烤箱里放至冷却后取出,再封保鲜膜冷藏,隔夜脱模。

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