烘焙迷

麻薯夹心软欧包

Q软弹滑的软欧包来啦~

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面包用料主料:高筋粉 250g、抹茶粉 10g、糖 35g、酵母4 g、鸡蛋1 个、水 120-130g、盐3 g、黄油 25g

麻薯用料:糯米粉 125g、玉米淀粉 36g、牛奶 215g、糖 55g、黄油 18g其他馅料红豆沙适量、核桃碎10g、葡萄干少许

做法步骤

1. 把面包用料里除了盐和黄油以外的放入搅拌碗,厨师机揉至扩展阶段。

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2. 加入黄油和盐揉至完全扩展阶段,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

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3. 麻薯用料全部放入碗内,搅拌均匀,盖上保鲜膜上蒸锅蒸大约20分钟。

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4. 蒸好的麻薯晾至温热,加入回温的黄油揉至完全吸收。放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏 。

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5. 取一平底锅加热倒入核桃炒香。

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6. 捣碎或者用刀切碎。

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7. 面团发酵至两倍大取出。

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8. 排气后,分成三份(也可以分成四份,三份是很大一个的欧包),盖上保鲜膜静置15分钟。

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9. 取出麻薯分成三份,准备好所有馅料。

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10. 在硅胶垫上洒上干粉再擀,把面团擀成长方形,麻薯擀的小一点铺在上面在放上豆沙馅儿,洒上核桃碎和葡萄干。

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11. 把馅包紧,不然会有空洞。

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12. 再把面皮包好,整出想要的形状,放在烤盘上放置温暖湿润处二次发酵。

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13. 发酵至1.5倍大,洒上干粉,用锋利的刀片割出纹路。

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14. 烤箱预热到180度,烤二十分钟左右,时间根据自己的烤箱温度调节,最后几分钟注意观察颜色,出炉后晾凉放入密封袋保存,三、五天都是软的。

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15. 里面Q弹的麻薯,软软的面包,太好吃了。

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