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情人节蛋糕&草莓慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点,无需烤制就可以直接吃。丝滑的口感配上淡淡的草莓香,入口即化,好像在吃冰淇淋。

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食材

奶油 200克、新鲜草莓 230克、消化饼干 75克、无盐黄油 30克、纯牛奶 35克、吉利丁片 10克、草莓味QQ糖 40克、装饰用芒果 1个、细砂糖 35克

步骤

1. 消化饼干用料理机打碎或用擀面棍敲碎备用。

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2. 黄油隔水融化。

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3. 将融化好的黄油和饼干碎混合,用勺子充分拌匀。

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4. 慕斯圈底部包上保鲜膜,将拌好的饼干铺入慕斯圈底部,用勺子压实后送入冰箱冷藏备用。

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5. 吉利丁片剪小块,加入冷开水泡软。

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6. 隔热水不停搅拌至完全融化。

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7. 草莓洗净沥干水,切丁放入搅拌杯中,加入35克纯牛奶和35克细砂糖。

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8. 搅打成汁,将草莓汁过筛两遍。

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9. 将吉利丁片和草莓汁混合,搅拌均匀备用。

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10. 淡奶油用电动打蛋器低速打至6-7分发。

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11. 将加了吉利丁片的草莓糊倒入打发好的淡奶油中。

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12. 用刮刀翻拌均匀即成慕斯液。

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13. 将慕斯液倒入慕斯圈里,轻轻震几下,震出大气泡,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。

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14. QQ糖加入少许开水和细砂糖(分量外),隔水加热至完全融化,晾凉备用。

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15. 从冰箱里取出慕斯蛋糕,把QQ糖的融化液过筛倒入慕斯蛋糕表面,再放入冰箱冷藏30分钟左右即成镜面。

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16. 取出慕斯蛋糕稍作装饰,酸酸甜甜的草莓慕斯蛋糕就做好啦。

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17. 丝滑的口感,入口即化。

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