台湾咸蛋黄饼干

前段时间某宝卖得火热的台湾咸蛋黄饼干，配方都给你们找到啦！简直吃了就停不下来啊~

主料

熟咸鸭蛋黄 135g、植物油 25g、低筋面粉 50g

辅料

中筋面粉 220g、植物油 65g、水 95g、转化糖浆 20g、小苏打 2g

步骤

1.主料制作：把咸蛋黄用刀碾压成泥。

2.把咸蛋黄和25g的油一起放入盆里，充分搅拌至混合均匀。

3.筛入低筋面粉50g，和成蛋黄油酥面团。

4.辅料制作：把水、转化糖浆、油混合均匀，再把面粉、小苏打混合均匀加入液体中，最后和成团。

5.把两种面团和好盖上潮湿的屉布饧1个小时以上。

6.把面皮擀开，包裹蛋黄酥的面团。

7.先用擀面杖压开，然后再擀开。

8.对折成三层，醒十几分钟后再擀开，就像做千层酥皮的做法一样。

9.二次擀开后再叠一次，醒一会儿。

10.擀成厚度4毫米左右的大片，打孔，然后切小块。

11.烤箱140度，上下火，预热后入烤箱烤25分钟，然后调到100度再烤20分钟。

12.成品欣赏！

TIPS

1、喜欢甜一点口感的，可以在咸蛋黄馅里加15-20g的糖。

2、没有转化糖浆，可以加麦芽糖，目的是为了让面皮又甜又酥脆。

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