烘焙迷食谱配方
马斯卡布尼奶酪250g、吉利丁粉10g、淡奶油150g、细砂糖75g、水75g、蛋黄2个、速溶咖啡1包、朗姆酒50ml、可可粉适量、手指饼干适量
制作步骤
1.速溶咖啡加入少量的热水溶解，搅拌均匀后加入朗姆酒搅拌均匀，备用。
2.吉利丁粉加水搅拌均匀，隔水加热至吉利丁溶化，备用。
3.蛋黄用打蛋器打发至颜色变浅。
4.水、细砂糖一起倒入锅里，加热煮成糖水，直到沸腾。
5.将煮好的糖水加入到蛋黄液中，一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打，打到蛋黄糊的温度和手心温度相当。
6.溶化好的吉利丁液慢慢加入蛋黄糊中，边加边用动电动打蛋器低速搅打均匀。
7.将马斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至顺滑。
8.打好的奶酪跟蛋黄糊混合均匀。
9.将淡奶油打到8分发，刚刚出现纹路。
10.将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀。
11.手指饼干在咖啡酒里沾一下立刻取出。
12.在6寸方形活底蛋糕模底部铺入浸了咖啡的手指饼干。
13.挤入混合好的奶酪糊，轻震几下。
14.之后再次铺入浸了咖啡酒的手指饼干。
15.再把剩余的芝士糊全部覆盖上去，轻震，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏3-5小时。
17.甜蜜又浪漫的提拉米苏就完成啦！
小贴士
1.放入第二层手指饼干后，可以将模具放入冰箱稍微冷冻一下，防止奶酪糊过稀导致手指饼干浮动，可能会造成表面不平，冷冻定型之后更好操作。
2.如果家里有咖啡酒的话，建议直接用咖啡酒浸泡手指饼干，如果没有则可以用速溶咖啡和朗姆酒混合代替。
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