烘焙迷食材用料：奶油奶酪 110-125克 牛奶 50克 黄油 30克 蛋黄 3个 低筋面粉 25克 蛋白 3个 砂糖 45克 柠檬几滴（可不用）
1、6寸模具，活底的模具需要底部包锡纸，准备电磁炉和大锅以便隔水加热。奶酪加入牛奶后，隔水加热并搅拌均匀。
2、加入黄油继续搅拌至融化后离开热水。
3、分次加入蛋黄并搅拌均匀
4、过筛的低粉加入后，搅拌均匀。成为奶酪蛋黄糊。
5、蛋白加入砂糖、柠檬汁后，打至湿性发泡，可以拉出软软弯钩，如果拉出是直立尖角说明打得太干。
6、提前准备水浴法：在烤盘上注入6成满的水，放在烤箱的最底层，预热烤箱180度。
7、在预热烤箱的过程中拌好蛋黄糊和蛋白霜：用刮刀分3次“上下”拌匀，取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中进行上下翻拌，再取剩下的二分之一放入蛋黄糊中翻拌，最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜进行翻拌就成为蛋糕糊。
8、拌好的蛋糕糊倒入模具，将模具放在烤架上，烤架放在烤盘的上层。180度30分钟，再转150度25钟。烤好后，不要取出来，放烤箱焖20分钟。
要注意哦，要晾凉后脱模，而且冷藏后口感会更佳~
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口感绵润细腻的长崎蛋糕