口感香酥的花生酱曲奇饼干

这款曲奇饼干在制作时使用了幼滑型花生酱，因为花生酱一般分为幼滑型和颗粒型两种，而颗粒型花生酱掺杂了花生碎。而幼滑型花生酱的口感又更为浓郁。所以很是值得期待的哦！

食材用料：中筋面粉100克、幼滑型花生酱120克、细砂糖25克、红糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、烤熟的花生碎50克、小苏打1/4小勺。

1、黄油软化后，加入细砂糖和红糖，用打蛋器打至蓬松。

2、分两次加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器打发。

3、加入花生酱。

4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合，呈蓬松的状态。

5、面粉与小苏打混合，筛入打发好的花生黄油里。

6、用刮刀翻拌均匀，使面粉完全与黄油混合，成为面团。

7、倒入切碎的花生。

8、再次拌匀，使花生碎均匀分布在面团里。

9、将面团捏成直径约3CM的小球，再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里，每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤18-20分钟即可出炉。

红糖可增加曲奇的颜色和口感。如果没有红糖，全部用细砂糖代替也是可以的。而曲奇烤的过程颜色变化不明显，所以烤的时候更需留神。若曲奇烤好冷却后口感发软，说明火候不够，回炉再烤几分钟即可。

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