让人上瘾的舒芙蕾奶酪蛋糕

舒芙蕾奶酪蛋糕，吃了会上瘾的哦！快试试吧！

食材用料：奶油奶酪300g、黄油45g、蛋黄57g、砂糖20g、玉米淀粉11g、牛奶150g、蛋白95g、砂糖55g

1、将奶油奶酪软化，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发。

2、另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉，再次搅拌均匀。

3、再把煮沸的牛奶加入盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直至蛋糊粘稠为止立刻离开热水。

4、将软化后的奶酪黄油混合物倒入盆内，搅拌均匀即可，备用。

5、蛋白里放入砂糖，用中速打发2分钟后，将剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且呈弯钩状即可。

6、将备用的奶酪混合物与蛋白霜混合，注意，要先放入四分之一的蛋白霜翻拌均匀后，再倒入全部的蛋白霜，进行翻版均匀。

7、将烤盘放入热水，来保证蛋糕湿度，预热烤箱，将蛋糕液放入模具，180度时间设定15分钟，然后降低温度至160度烤25分钟即可。

因为在烘烤的中途蛋糕会膨胀起来，或是会开裂。注意！上面上色后就立刻关火，不要烤过头。在关火后，不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在烤箱内静置40到60分钟，拿出来冷却后，连同模具一起包上保鲜膜放进冰箱冷藏一个晚上，第二天食用味道更佳！

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