马卡龙，给你一个不一样的春天！

马卡龙源产地于意大利，是一种小巧而精致的法式甜点。马卡龙的小圆饼部分主要由蛋白、杏仁粉、白砂糖以及糖霜制作而成。而后可添加奶油或果酱等夹心即可。它的表层酥松，而内心柔软，所以口感层次极其丰富。就让色彩缤纷，口味各异的马卡龙，提醒春天的到来吧~

首先可以制作一下，马卡龙的小圆饼部分，快试试吧！

食材用料：杏仁粉35克、蛋白35克、糖粉65克、细砂糖15克、食用色素少许。

1、将杏仁粉和糖粉混合过筛备用。

2、将蛋白用打蛋器打至粗泡状态，加入细砂糖，然后继续搅打。

3、在搅打的过程中需滴入少许食用色素。

4、继续搅打至蛋白达到干性发泡。将备用的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。

5、使用刮刀从底部向上翻拌均匀，至粉类和蛋白完全混合均匀即可。

6、将蛋白糊装进裱花袋，并挤出直径约为3厘米的圆形面糊即可。

7、待挤好的面糊表面自然风干，即可放入烤箱，注意不适宜久放。

8、事先将烤箱预热至180度，在烘烤约6分钟后，圆饼出现裙边时，将烤箱温度降低设置为140度，继续烘烤25分钟即可。

9、待放凉后，可将小圆饼铲下即可。

在圆饼部分做好后，就要开始制作夹心了~

食材用料：柠檬馅:蛋黄1个、柠檬汁15g、糖15g、淡奶油25g、黄油55g。

1、将蛋黄、柠檬汁、糖、淡奶油搅拌均匀后，用小火熬至浓稠状态。

2、向里面加入黄油，在融化后搅拌均匀即可。

3、在拌均匀后，放置冷藏几个小时后，方可使用。

4、在冷藏过后，将其放入裱花袋内，挤到马卡龙圆饼上即可。

马卡龙可以说是非常具有创造性的甜点。虽然只由圆饼与夹心组成，但是不同色调的小圆饼与不同馅料的夹心，总会从视觉与味觉上带来独特感。就像体会着生活的多姿多彩。

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