低糖少油——科鲁兹白面包制作方法

食材

高筋面粉 280g、细盐 2g、细砂糖 10g、鸡蛋 1个、自制无糖酸奶 175g、酵母 3g、黄油 15g

科鲁兹白面包的做法步骤

1. 先把需要的材料都称好，细砂糖也一样。

2. 把称好的面粉，酵母，鸡蛋，酸奶，细盐，细砂糖依次放到垫中混合均匀。

3. 混合后揉至可以拉出厚厚的膜，加入黄油继续揉。

4. 把面团揉至出薄膜，膜撑开有韧性，不易破。

5. 把揉好的面团搓圆，放入盆中盖上保鲜膜。

6. 发酵至2倍-2.5倍大，用手指压一个孔，面团不回弹即可。

7. 把发酵好的面团从盆中取出，用擀面杖或手轻轻按压排气。

8. 把排气好的面团分成9等份，然后搓圆放入模具中发酵。

9. 发酵至2倍大，筛上一层高筋面粉。

10. 烤箱预热10分钟，180度，上下火，中层，预热好，烤箱放入一碗冷水跟二发好的面坯进入烤箱，烤到8分钟的时候，为了不让面包上色烤箱第一层放入一个烤盘隔离上火，再烤26分钟左右即可。

11. 成品。

小贴士

1.每种面粉的吸水量都不同、液体应当增减。

2.烘烤温度与时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气，请根据自己的烤箱调整。

3.不要嫌弃麻烦烤的时候不放水哦！因为烤的过程中时间比较长，面包流失的水份比较多，放一碗水既能保证不容易上色又能保证面包水份不流失。

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