烘焙迷
主料
蛋糕粉 105g、可可粉 25g、鸡蛋 6个、牛奶 50g、玉米油 50g、白糖 80g
制作方法
1.蛋糕材料准备好。
2.蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中。
3. 蛋黄用手动打蛋器打散，倒入玉米油。
4.混合均匀后，再倒入牛奶，继续搅拌均匀。
5.将25克可可粉筛入蛋黄液中。
6.搅拌均匀后筛入面粉。
7.以不规则的方向将面糊混合均匀，无干粉状态就可以了。
8.蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，加入20克白糖。
9.用中速打出白色细腻状态时，再加入30克白糖。
10.继续用中速打出明显纹路时，加入剩下的30克白糖。
11.感到手下有比较明显的阻力时，提起打蛋头，打发的蛋白呈大直角就可以了。
12.取三分之一的蛋白糊入可可面糊中，翻拌均匀。
13.将翻拌好的面糊倒回到蛋白糊盆中。
14.继续用从向往上的翻拌方式将其拌成细腻有光泽的蛋糕糊。
15.将蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具中，抹成表面，再拿起模具从20公分高处向下震几下，将蛋糕糊中的大气泡震出。
16.将蛋糕糊模具送入预热好的烤箱中层，130度，上下火，100分钟。
17.出炉后再从20公分处向下震几下，将蛋糕内部多余的热气震出，然后倒扣在晾架上，凉后脱模。
18.将脱模后的横切成两等份。
20.适量的淡奶油入盆中，再根据口味加入适量的巧克力酱。
21.用电动打蛋器将奶油打发到粘稠状时，加入5克的可可粉，继续打发到8成粘稠但不能轻易流动的状态。
22.取一片蛋糕，用抹刀将适量的可可奶油抹在蛋糕片上面。
23.将另一片蛋糕盖在上面，调整位置后，用刀将四周修整齐。
24.将可可奶油入裱花袋中，在蛋糕表面挤出网格状。
25.在网格中间点缀上腰果碎、花生碎、蔓赵莓干就可以啦。
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口感绵润细腻的长崎蛋糕