水果乳酪派——才是真正的美味又营养均衡

食谱配方

低筋面粉 100g、芒果 1个、黄油 40g、全蛋液 40g、糖粉 20g、奶油奶酪 85g、酸奶 20g、细砂糖 25g、鸡蛋 1个、玉米淀粉 5g、蓝莓 80g

制作步骤

1.派皮制作：黄油软化后筛入低粉和糖粉，用手搓揉，搓成粗颗粒状。

2.加入全蛋液，搅拌均匀，揉成一个面团。

3.面团揉好后裹上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20分钟以上。

4.乳酪馅制作：将奶油奶酪放入盆中，加入酸奶和白砂糖；隔水小火加热，用打蛋器打至顺滑无明显颗粒状态，离火后加入鸡蛋和玉米淀粉，搅拌均匀后放入冰箱备用。

5.水果乳酪派：从冰箱取出松弛好的面团，擀成面皮，即为派皮。

6.将擀好的派皮铺到派盘上面，用手轻压派皮，使派皮紧贴派盘。

7.然后用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断。

8.用拇指挤压派盘边缘，使派皮高出派盘一点，底部用叉子扎出小洞，防止派皮鼓起来。

9.派盘内填入切好的芒果和蓝莓。从冰箱取出乳酪糊，倒入派中。

10.放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤制15分钟，然后转180度，继续烤20分钟左右即可。

11.烤至派皮上色均匀，蓝莓爆浆即可。

小贴士

1.此配方的量，4寸的派盘可以做7个。

2.水果可以根据个人喜好换成苹果、凤梨等。刚出炉的派表面颜色浅，等晾凉后会变深一些。所以烤的时候注意把握火候，不要烤得颜色太深。

3.烤箱要提前预热10分钟左右。

4.具体的烘烤温度及时间要跟距自家烤箱的实际情况进行调整设定。

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