传统美食桃酥——记忆中的传承

配料表

低筋面粉 200g、绵白糖 60g、泡打粉 2g、黑芝麻 适量、玉米油 90g、鸡蛋 60g、小苏打 1g、全蛋液 少许

1.将油与白糖倒在一起，搅拌均匀。

2.加入蛋液。

3.快速搅拌至粘稠有纹路。

4.筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打。

5.用刮刀拌匀，轻拍成团，静置5分钟。

6.将面团，分成9份，团圆，按扁，码入烤盘。

7.将全蛋液刷于桃酥坯表面，再撒上一些黑芝麻。

8.入烤箱，中层，180度，上下火，烤15分钟，待桃酥表面金黄即可。

小贴士

1、揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。

2、黑芝麻，需提前用平底锅炒至五六成熟，这样其香味才能充分释放出来。

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