烘焙迷紫米面包
在烘焙基础点心中，手指饼干一直是一个比较特殊的存在，虽然叫饼干，可是因为本身非常柔软，口感更象是海绵蛋糕，所以在很多时候不是做为饼干而单独存在的，而更多的是做为奶油慕斯类蛋糕的夹层、垫底或者围边，最常见也最经典的搭配就是提拉米苏，也有做为夏洛特和手指蛋糕卷这样的比较花哨的搭配。
其实手指饼干做为单独的饼干也是很不错的，因为这款饼干完全无油，口感又很柔软，尤其适合小朋友，年龄很小的，刚出牙的小朋友都可以吃，所以没事的时候做给孩子吃还是挺好的。
主料
低筋面粉 70克、蛋黄 3个、香草精 3-5滴、细砂糖55克、蛋白 2个
做法步骤
1. 蛋黄3个、细砂糖20克倒入大碗中，加入几滴香草精。
2. 用打蛋器搅打均匀。
3. 筛入35克低筋面粉。
4. 用橡皮刮刀翻拌均匀。
5. 另取一盆，加入蛋白2个，分三次加入35克细砂糖，用电动打蛋器高速打至九分发，即硬性发泡。
6. 往蛋黄糊中加入一半打发蛋白。
7. 用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀。
8. 然后再筛入另外35克低筋面粉。
9. 用橡皮刮刀翻拌均匀。
10. 加入另一半打发蛋白。
11. 再次以不规则方向翻拌均匀。
12. 将面糊装入裱花袋，配中号圆口花嘴。
13. 将面糊在烤盘中挤出均匀的长条状。
14. 烤箱预热，上下火180度，中层，10-15分钟，至颜色稍带焦黄即可，熄火后余温再焖10分钟左右。
未经允许不得转载！
非常简单的玛格丽特小饼干！