养眼又美味的草莓牛奶磅蛋糕

鲜红的草莓，真的是让人垂涎欲滴呢！搭配软软的蛋糕，美味又养眼！

材料： 新鲜草莓 250g、低筋面粉 250g、即溶奶粉 30g、泡打粉 1/2茶匙、烘培苏打粉 1/2茶匙、香草精 1茶匙、蔬菜油 210g、特级砂糖(白) 120g、蜂蜜 50g、全蛋 3颗、杏仁角 40g、黄金葡萄干 65g、装饰用杏仁片 约40g、装饰用新鲜草莓  6小颗、表面涂刷蜂蜜 适量

【作法】

1.面粉、苏打粉、泡打粉、奶粉混合备用。

2.新鲜草莓(250g)用食物调理机打成泥状备用。

3.将3颗全蛋以电动打蛋器打发至起泡(约1分钟)，再倒入蔬菜油并持续打发至呈现完全乳化的黄色状态(约2分钟)，接续倒入砂糖、蜂蜜及香草精继续打发约2分钟。

 4.取新鲜草莓泥倒入蛋糊中改用搅拌刮刀拌匀，接续筛入面粉后再以搅拌刮刀拌匀(这个步骤无需过度搅拌、均匀即可)。

5.接续倒入杏仁角及葡萄干并再一次拌匀。

6.取2只磅蛋糕烤模( 尺寸约22 x 7.5 x 7  )，内缘喷上烤箱专用防沾油或用厨房纸巾当工具，内缘涂抹一层橄榄油再轻洒低筋面粉防沾亦可。

7.将草莓面糊分成2等份均匀倒进烤模中，再用竹签稍微搅拌烤模内的面糊，让空气彻底排出。接着在面糊表面洒上一层杏仁片，然后将装饰草莓切片后依个人喜好，摆放装饰在表面。

8.烤箱预热至180度，设定烘烤时间为40~45分钟。将烤模放在烤盘上放进烤箱底层进行烘烤，当时间接近完成前几分钟，以竹签刺入中心面糊位置，如无沾黏即可出炉冷却。

9.出炉时趁热在脱水干燥的草莓上，轻刷上一层蜂蜜，之后静置约10~15分钟，待蛋糕体剩微温，即可倒出在网架上彻底放凉散热及排出水气。

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