这是一款神奇的蛋糕 让你吃出三种口感

 一种面糊做出三种不一样的口感是不是很神奇呢？一层如海绵蛋糕般松软，一层类似卡仕达酱般香甜，一层如布丁般嫩滑有嚼劲～做法和用料却极其简单，让我们一起看看这道有“魔法”的蛋糕怎么制作吧～

食材：常温牛奶500ml，鸡蛋四个，冷水10ml，无盐黄油125g，低筋面粉115g，糖120g，香草液10g，柠檬汁5g。

步骤

1 四个蛋黄加糖用打蛋器打发至蛋黄发白

2 加入融化黄油和冷水后用打蛋器打均匀

3 筛入低筋面粉翻拌均匀

4 加入香草液后分次倒入牛奶混合均匀

5 四个蛋白加柠檬汁打至湿性发泡，提起打蛋器蛋白呈现柔软的小弯勾（整体还有小气孔，而不是顺滑密实的蛋白体）

6 把蛋白分三次加入面糊中搅拌，不需要充分搅均匀，最后的面糊样子应该是稍微粘稠，但是比一般的蛋糕面糊稀很多(因为大量的牛奶)，并且面糊中还有很多一团团结块的蛋白

7 倒入20×20cm的正方形模具中，垫张油纸方便脱模

8 烤箱160度烤50到55分钟，或者150烤一个小时，放凉后切块

9 附巧克力魔法蛋糕一张～

小贴士

鸡蛋、牛奶、黄油都要常温，这个非常重要！

很多同学失败的原因是因为烤箱温度没有达到实际160度，烤的时间又不够，导致最后蛋糕分成不明显或者上下两层熟了中间没有熟透，所以建议大家烤箱一定要预热均匀，时间一定要灵活掌握，可以适时延长烘烤时间

烤的过程中表层少许开裂是正常现象，但是如果开裂很严重的话要马上降低烤箱温度

做巧克力口味，将低筋面粉中50g替换成可可粉，糖加多30克总共放150g

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