烘焙迷

馥郁椰香——朗姆葡萄椰蓉饼干!

“这款饼干是由两种面团组合而成,具有十分丰富的口感,它的口味是多重的,内里的部分是比较酥松,有些酸甜的葡萄干和淡淡的朗姆酒香气,外加上有浓浓热带风情的馥郁椰香,这款饼干整体就有了一种十分美妙醉人的味道,外层酥脆内里酥软,金黄色泽包边和巧克力色泽的内里让人看着十分有食欲,吃起来更是有无穷的回味,做一款这样的饼干,绝对错不了,这款饼干是要注意一些小技巧的,需要耐心去做哦。


朗姆葡萄椰蓉面团材料(32块左右)

黄油 50克、细砂糖 50克、鸡蛋 25克、低筋粉 85克、泡打粉 1.5克、可可粉 4克、葡萄干 30克、朗姆酒 35克、椰蓉 35克 

包边面团材料

黄油 40克、细砂糖 30克、鸡蛋 18克、低筋粉 80克

步骤

1.先制作朗姆葡萄椰蓉面团,葡萄干切碎倒入朗姆酒泡半个小时待用。

2.MG黄油自然软化后加细砂糖一起打均匀,不需要打发。

3.分两次加入打散的鸡蛋搅打均匀。

4.再分次加入过筛后的低粉,泡打粉和可可粉,一起用刮刀拌均匀。

5.再倒入浸泡过并且沥干酒的葡萄干继续拌均匀。

6.再倒入椰蓉,用手揉匀。

7.椰蓉揉匀成团后包上保鲜膜放进冰箱冷藏1小时备用。

8.接着制作包边面团,MG黄油自然软化后加细砂糖一起打均匀,不需要打发。

9.再加入打散的鸡蛋搅打均匀。

10.倒入过筛的低筋粉用手揉匀。

11.揉匀成团后静置半小时。

12.冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面团取出整形成长方面团。

13.在桌上垫层保鲜膜,将包边面团放中间先稍微压扁,再盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成长方形面片。

14.擀好撕掉上面的保鲜膜,刷一层蛋液(配方分量外)。

15.把整形好的朗姆葡萄椰蓉面团放刷了蛋液的长方形面皮中间。

16.将朗姆葡萄椰蓉面团包起来,去掉多余面片,再放入冰箱冷冻1小时左右直到面团冻硬到可切割的程度。

17.冻硬的面团取出,用刀切成0.5厘米厚的面片。

18.放入预热好的烤箱,上下火模式,中层,180度,烘烤20分钟。直至饼干边缘变为金黄色。

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