烘焙迷

椰奶慕斯 热带风情 冬季圣品

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食谱配方

椰浆 200g、细砂糖1 20g、淡奶油 350g、细砂糖2 35g、吉利丁粉 10g、蛋糕胚 2片、蜜蜜豆 适量、椰蓉 适量

制作步骤

1.将椰蓉平铺入烤盘,放入烤箱中层,上下火220度烘烤3-5分钟至表面金黄。

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2.用锡纸将慕斯圈包裹,将蛋糕胚放入模具中备用。

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3.将椰浆倒入打蛋盆中,加入20g细砂糖搅拌均匀至砂糖融化。

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4.将吉利丁粉加入少量水搅拌均匀,隔水加热融化,与椰奶混合搅拌均匀。

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5.淡奶油分次加入35g细砂糖打至6分发(出现明显的纹路)。

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6.将椰奶糊分次倒入奶油糊中,搅拌均匀。

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7.将混合好的奶糊,倒入(一半左右)铺有蛋糕胚的模具中,然后铺入第二层蛋糕胚,放入冰箱冷冻10分钟左右。

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8.将剩余的奶糊(即慕斯液),倒入模具,轻震平整;然后将模具放入冰箱,冷藏3-5小时 。

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9.将冷藏好的慕斯取出,表面均匀地铺上蜜豆。

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10.用脱模刀或者电吹风辅助脱模。脱模后撒上适量椰蓉作为装饰。食用时切块即可。

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