颇有寓意的法国小糕点 金条状的费南雪

费南雪也叫杏仁长蛋糕，源自法语词汇Financier，糕点本身做成金条状，颇有寓意。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用~

原料：黄油57克、杏仁粉32克、低粉28克、糖40克（原方77克），蛋白2个、蔓越莓若干

制作过程

1、黄油用小锅煮至焦黄，冷却到21度左右。

2、烤箱预热175度，烤盘里铺上油布或其他烤焙用垫子，把杏仁粉均匀的撒在上面铺开，烤5-8分钟杏仁粉变成焦黄色即可。

3、烤好的杏仁粉和低粉、糖粉一起混合均匀，过筛备用。

4、蛋白打至起泡，加入过筛的粉类中混合均匀。

5、冷却的黄油倒入拌匀，即成为费南雪面糊。

6、碗盖上盖子，放到冰箱里冷藏过夜再烤风味更佳。

7、隔天取出面糊，装在小纸模里，先装一层，里面放上若干蔓越莓干后再盖上一层面糊，上面依自己喜好做少许点缀。

8、烤焙：预热175度，中层上下火烤焙18分钟。

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