法国特色美食马卡龙，你不来试试吗？

 马卡龙是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食，它有着小巧精致的外表，湿润黏糯的口感，从而备受人们欢迎。所以，它更是宴会必不可少的配餐。

食材用料：杏仁粉50克 糖粉50克 蛋白35克 糖粉33克 柠檬汁数滴 色粉少许

1、杏仁粉和糖粉各50克混合用料理机打至更为细腻。

2、蛋白一次性加入33克糖粉开始搅打。打至湿性发泡时，加入柠檬汁和色粉，这里我将蛋白分成了两份，可以加入不同颜色的色粉。

3、继续将蛋白打至硬性发泡。

4、分两次将蛋白霜与杏仁糖粉拌匀。

5、拌匀的面糊呈飘带状落下即可。

6、面糊装入裱花袋。

7、在油布上挤出大小均等的面糊，室温晾至表皮干燥，摸上去不沾手即可。

8、烤箱上管预热180度，将烤盘迅速放入烤箱中层，同时将上管温度调至175度，烤约5分钟出裙边，关掉上管，将下管温度开到170度，烤约12分钟至全熟。取出晾凉后脱模，夹上自己喜欢的馅心即可。

马卡龙的制作在烘焙的食品里可以说是失败率较高的。但是看过步骤后，你会发现其实并不难做。同时，要注意食材中的杏仁粉是扁桃仁（即美国大杏仁）磨成的粉末，而不是山杏仁的杏仁粉。而且，在制作西点中习惯性减少糖量的的朋友们请注意，在制作马卡龙时千万不要随意减少糖量，否则也会很难成功。赶快随烘焙迷一起尝试一下吧~

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