它堪称为蛋糕中的“艺术品”！

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎。它与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更为柔软，入口即化。而制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了。如果使用的胶冻原料是动物胶，那么需要置于低温处存放。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。特别是将其冷冻后食用，更是其味无穷，可以成为蛋糕中的极品。

因为，慕斯蛋糕在温度上的控制，原料的配比，ph值的掌握，都有着十分严格的要求。所以在最初，糕点师们为了使其更加自然纯正，尝试在奶油中加入起稳定作用和改善蛋糕内部结构、口感以及味道的各种辅料。

慕斯蛋糕的出现，不单单符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念。同时它更满足了人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕给了糕点师们一个创造空间，让糕点师们将自己对生活的悟性以及艺术上的灵感都可以体现在慕斯蛋糕上。在世界西点的世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准不但反映出了糕点师们的真正功力，更影响着世界蛋糕的发展趋势。

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