柠檬派

这款柠檬派，派皮酥软，派馅甜度适中。柠檬派让你体会一次就成功的乐趣，赶快来试试吧！

食材用料：低筋面粉90克 黄油60克 杏仁粉18克 糖粉15克 蛋黄半个 淡奶油120ML 鸡蛋2个 蛋黄半个 糖粉40克 新鲜柠檬汁30ML

1、首先制作派皮。黄油软化后，加入糖粉。用电动打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。倒入半个蛋黄。继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。 

2、低筋面粉过筛，加入杏仁粉。上一步的粉一起倒入黄油里。用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时。

3、冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片。

4、擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜。将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜。将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘。用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。

5、在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、一起倒入大碗里。

6、用打蛋器充分搅拌均匀。将派馅倒入派皮里，直至倒满。重新放入烤箱，中层，上下火160度，30分钟左右，直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了。

如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次。而糖粉的量最好不要再减少了，当然，除非你能够承受那柠檬汁的酸~

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