蔓越莓优格小面包

蔓越莓优格小面包，材料中蔓越莓的酸甜口与炼乳的香甜简直相得益彰，它们使互相口感上的优势更加突显出来。而且很适合做下午茶哦~

食材用料：高筋面粉200克、低筋面粉30克、细砂糖40克、盐3克、耐高糖酵母2.5克、全蛋液35克、优格酸奶40克、牛奶86克、黄油20克、夹馅：蔓越莓干适量、炼奶适量、表面装饰：全蛋液适量。

1、面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜。揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，发酵至2.5倍，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹。将面团按压排气。

2、包好放入冰箱冷冻零下16度松弛15-20分，松弛时间以面团变硬但是可以擀开的程度为准，具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定。

3、松弛好的面团取出擀开大片，刷一层炼乳后加适量切碎的蔓越莓果干，两侧分别向中间1/3处折叠，将其擀长，上下分别向中间1/3处折叠。将其擀成约30*35左右的方片，分别提起四角使面筋舒展一下，这时候面筋舒展，面片会变小。

4、将其切成合适大小的方块，均匀的码放在烤盘上，放在温暖湿润的环境下最终发酵至2倍大。表面刷薄薄的全蛋液。放入充分预热的烤箱中层，上下管190度烘烤10分钟即可。

注意面团中糖的比重比较大，而不喜欢甜的也可以减少至20-25克。当然，也可以用蜜豆等其他同类材料来取代蔓越莓进行尝试一下~ 

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